MEMBUAT
SIKAP DAN PERSEPSI KENAPA MEMILIH MAKANAN SIAP SAJI
UNIVERSITAS
GUNADARMA
FAKULTAS
EKONOMI
MANAJEMEN
BAB
I
PENDAHULUAN
PENGERTIAN
MAKANAN CEPAT SAJI
Apasih
yang dimaksud dengan makanan siap saji dan apa saja contoh, sejarah
serta apa bahaya dari makanan siap saji tersebut. Saya akan
menjelaskan dari pertanyaan diatas.
Pasti
dari kebanyakan orang yang sibuk di jakarta atau di semua negara
sangat dekat dengan makanan siap saji, karena kita tidsk perlu repot
repot untuk melalukan masak terlebih dahulu. Kita hanya datang
ketempat makanan tersebut dan memesan makanan yang kita inginkan
kepada pelayan yang ada ditoko. Lalu pelayan akan menyediakan makanan
yang kita pesan dengan cepat.
BAB
II
PEMBAHASAN
Makanan
siap saji adalah istilah untuk makanan yang dapat disiapkan dan
dilayankan dengan cepat. Sementara makanan apapun yang dapat
disiapkan dengan segera dapat disebut makanan siap saji, biasanya
istilah ini merujuk kepada makanan yang dijual di sebuah restoran
atau toko dengan persiapan yang berkualitas rendah dan dilayankan
kepada pelanggan dalam sebuah bentuk paket untuk dibawa pergi.
Istilah "makanan siap saji" diakui dalam bahasa kamus
bahasa Inggris Merriam-Webster pada 1951.
Penjualan
makanan seperti ini bisa berupa kios yang mungkin tidak memiliki
naungan atau tempat duduk, atau restoran siap saji (juga dikenal
sebagai restoran layanan cepat). Operasi waralaba yang merupakan
bagian dari rantai restoran telah membakukan bahan-bahan makanan yang
dikirim ke masing-masing restoran dari pusatnya.
Persyaratan
modal untuk memulai sebuah restoran siap saji relatif kecil.
Restoran-restoran siap saji kecil yang dimiliki individu telah
menjadi lazim di seluruh dunia. Restoran-restoran dengan rasio tempat
duduk yang lebih banyak, yang pelanggannya dapat duduk dan membawa
pesanan mereka ke meja untuk dimakan dengan suasana yang lebih mewah
dikenal sebagai restoran siap saji kasual.
Sejarah
Meskipun
restoran siap saji sering dilihat sebagai representasi teknologi
modern, konsep "makanan yang siap dibawa" sama tuanya
dengan kota-kota sendiri. Variasi-variasi yang unik dapat ditemukan
dalam sejarah berbagai kebudayaan. Kota-kota Romawi kuno memiliki
stand-stand roti dan minyak zaitun. Budaya Asia Timur memiliki
toko-toko mie. Roti pipih dan falafel banyak dijual di toko-toko
seperti ini di Timur Tengah. Makanan siap saji populer di India
termasuk Vada pav, Papri chaat, Bhelpuri, Panipuri dan Dahi vada. Di
negara-negara berbahasa Perancis di Afrika Barat, sementara
stand-stand kaki lima di dalam dan di sekitar kota-kota besar terus
menjual berbagai jenis makanan siap saji, sate yang dibakar, yang
dikenal sebagai "brochette" (jangan dikacaukan dengan roti
snack dengan nama yang sama di Eropa).
Britania
Raya
Makanan
siap saji telah ada di Britania Raya sejak setidak-tidaknya zaman
Romawi, meskipun perbedaan antara menu makanan siap saji dan
restoran-restoran siap saji kasual kadang-kadang tidak jelas. Sebelum
zaman modern, makanan siap saji di negara ini termasuk pie daging dan
pastri serta gorengan dan berbagai jenis kue.
Pada
Abad Pertengahan di berbagai kota besar bisa ditemukan toko pie atau
dapur-dapur yang menjual makanan seperti ini. Pub dan kedai minuman
setempat juga memberikan berbagai jenis "makanan siap saji",
meskipun tidak selalu tersedia cepat.
Amerika
Serikat
Pada
1867, Charles Feltman, seorang tukang daging Jerman, membuka tempat
penjualan hot dog pertama di Coney Island di Brooklyn, New York City,
meskipun asal-usul istilah ini masih diperdebatkan. World's Columbian
Exposition (Chicago 1893) dan St. Louis World's Fair pada 1904
disebut sebagai promosi masal pertama untuk sejumlah makanan yang
siap dibawa, termasuk hot dog, kerucut es krim dan teh es.
BAB
III
PERSEPSI
Fast
food atau biasa disebut sebagai makanan siap saji. Makanan siap saji
yang dimaksud adalah jenis makanan yang dikemas, mudah disajikan,
praktis, atau diolah dengan cara sederhana. Makanan tersebut umumnya
diproduksi oleh industri pengolahan pangan dengan teknologi tinggi
dan memberikan berbagai zat aditif untuk mengawetkan dan memberikan
cita rasa bagi produk tersebut. Makanan siap saji biasanya berupa
lauk pauk dalam kemasan, mie instan, nugget, atau juga corn flakes
sebagai makanan untuk sarapan.
Kehidupan
yang menuntut segala sesuatu serba cepat, waktu terbatas, anak harus
pergi sekolah sementara ibu dan bapak harus segera berangkat kerja,
sebagai jalan pintas untuk sarapan disediakanlah makanan siap saji
yang memakan waktu penyiapan 3 sampai 5 menit. Siang hari pulang
sekolah ibu dan bapak masih bekerja dikantor, anak-anak kembali
menikmati makanan siap saji ini. Selain mudah disajikan makanan ini
umumnya mempunyai cita rasa yang gurih dan umumnya disukai, terutama
oleh anak-anak usia sekolah.
Kehadiran
fast food langsung disukai oleh masyarakat karena cocok untuk gaya
hidup orang modern. Cara penyajiannya cepat sehingga semua orang bisa
menyantapnya sambil berdiri atau berjalan, bahkan jalan-jalan di
taman kota.
Pelayan
yang ramah dan berpakaian rapi, pelayanan yang cepat, ruang makan
yang bersih dan nyaman, kualitas makanan yang terstandarisasi,
manajemen SDM yang baik serta lokasi usahanya yang strategis.
Untuk
makan, kita umumnya menginginkan semuanya serba cepat dan praktis
sehingga kita lebih memilih makan junk food atau makanan cepat saji,
yang dapat menimbulkan masalah pada tingginya lemak dan kolesterol
serta rendah nutrisi.
Kemasan
Fast Food
Kemasan
makanan adalah wadah atau tempat makanan agar kualitas makanan tetap
baik, meningkatkan penampilan produk, dan memudahkan transportasi.
Sampai
saat ini menurut Ketua Federasi Pengemasan Indonesia Hengky Darmawan
di Indonesia sistem pengemasannya baru 10% yang sesuai aturan SNI.
Pemilihan jenis kemasan harus memperhatikan food grade dan food
safety.
Beberapa
faktor yang mempengaruhi produsen dalam memilih kemasan adalah tampil
menarik, mampu melindungi produk yang dikemas, dan pertimbangan
ekonomis. Bahan yang digunakan selama ini berupa plastik atau
styrofoam (pembungkus mie instant dan nugget), PVC (polyvinyl clorida
untuk pembungkus kembang gula), kaleng (makanan buah, susu, makanan
lauk-pauk).
Unsur-unsur
bahan pengemas yang berbahaya bagi kesehatan konsumen karena
terdapatnya zat plastik berbahaya seperti PVC yang dapat menghambat
produksi hormon testosteron (Atterwill dan Flack, 1992) kemasan
kaleng disinyalir mengandung timbal (Pb) dan VCM (Vinyl Chlorid
Monomer) yang bersifat karsinogenik yaitu memacu sel kanker, dan
styrofoam bersifat mutagenik (mengubah gen) dan karsinogenik.
Dampak
positif Fast Food
Fast
food merupakan pilihan makanan yang baik bagi yang membutuhkan
kecepatan, kenyamanan, terjamin kebersihannya, lezat rasanya,
kepraktisan, dan harga yang relatif murah serta sedikit keluar
tenaga, bisa sambil berekreasi serta bergengsi.
Fast
food terdiri dari minuman dan makanan yang diproduksi dalam skala
kecil dan besar. Ketersediaan makanan siap saji ini akan memberikan
kemudahan pemilihan jenis makanan, keragaman makanan, kualitas
makanan dan praktis.
Dampak
negatif Fast Food
Mengkonsumsi
makanan cepat saji bukannya tanpa resiko. Dampak negatif zat aditif
terhadap kesehatan dapat secara langsung maupun tidak langsung, dalam
jangka pendek maupun jangka panjang.
Zat
Aditif Dampak terhadap kesehatan
Sulfit
Sesak napas, gatal-gatal dan bengkak
Zat
warna Menimbulkan alergi dan kanker hati, menyebabkan hypertrophy,
hyperplasia, dan carcinomas kelenjar tiroid
MSG
Kerusakan otak, kelainan hati, trauma, hipertensi, stress, demam
tinggi, mempercepat proses penuaan, alergi kulit, mual, muntah,
migren, asma, ketidakmampuan belajar, dan depresi
BHT
dan BHA Menyebabkan kelainan kromosom pada orang yang alergi terhadap
aspirin
Pemanis
Menyebabkan kanker kantong kemih (saccarin), gangguan saraf dan tumor
otak (aspartan), mutagenik
Gaya
hidup berlebihan dalam mengonsumsi makanan ini dapat menyebabkan
kegemukan yang akan memberikan pengaruh buruk bagi kita, terutama
anak-anak. Salah satu dampak buruknya seperti timbulnya masalah dalam
berperilaku sosial serta dapat menumbuhkan sifat yang cenderung
emosional.
PERBEDAAN
ANTARA FASTFOOD DAN JUNKFOOD
Fastfood
Fast
food sering dijadikan kambing hitam penyebab penyakit jamtung,
hipertensi, penyumbatan pembuluh darah, dan sebagainya. Perlu diingat
bahwa fast food adalah juga makanan bergizi tinggi. Yang menyebabkan
fast food di anggap negatif adalah karena
ketidakseimbangannya.Macam-macam makanan yang termasuk menu fast food
yaitu seperti fried chicken, hamburger, pizza, hot dog, mie instant
dan lain-lain. Fast food merupakan makanan yang dapat diterima setiap
orang, disamping penyajiannya cepat dan praktis, harga dan tempatnya
juga terjangkau. Sehingga orang-orang yang sibuk dapat membeli dan
menikmati fast food dengan mudah. Selain itu kebanyakan mahasiswa
yang tinggal dikos-kosan mengonsumsi mie instant, mereka lebih suka
mengonsumsi mie tersebut daripada harus membeli makanan di luar kos
karena dapat menghemat pengeluaran dan lebih praktis.
Junkfood
Termasuk
ke dalam junk food adalah berbagai jenis keripik atau chips yang
umumnya di sukai oleh anak anak. Chips terbuat dari umbi umbian
(kentang) atau serealia (jagung) di goreng dengan minyak dan ditambah
dengan garam dan penyedap. Junk food yang kaya kalori dan rendah gizi
ini biasa dimakan sebagai snack. Karena kandungan kalori yang tinggi,
maka sering anak anak yang baru makan chips menjadi enggan makan
karena merasa masih kenyang. Dalam hal ini perlu disadari bahwa
berapa bungkuspun chips yang dimakan tidak bisa menggantikan makanan
lengkap yang tersaji di meja makan keluarga.
itulah
perbedaan antara Fast Food dan Junk Food, memang sebagian besar fast
food adalah junk food. tapi tidak semua fast food. tetapi kurangi
makan-makanan cepat saji karena dapat mengakibatkan obesitas.
Dalam
pembahasan kali ini kami akan membahas dan mengambil contoh salah
satu dari gerai makanan siap saji yaituMISTER BURGER.
Mister
Burger Corporation
Mister
Burger pertama lahir pada tahun 1995 dengan pembukaan perdana yang
bertempat di Holland Beliving Building, Jalan Jenderal Soedirman No.
48c, Yogyakarta. Hingga pada kebangkitannya di tahun 2010 telah
berkembang pesat dengan tersebarnya outlet-outlet Mister Burger di
berbagai daerah. Begitu juga halnya dengan varian produk yang semakin
banyak, sehingga memberikan kesempatan pada para pelanggan untuk
menikmati produk dari Mister Burger.
Pada
saat ini, Outlet di Yogyakarta terdapat outlet 24 jam, dan outlet
regulernya hadir dengan outlet yang tersebar di seluruh Kota Semarang
dan sekitarnya. Surakarta, juga tersebar di seluruh Kota Solo dan
sekitarnya. Begitu juga halnya di Magelang dan Klaten. Pelayanan
terhadap “delivery service” di setiap kota telah disediakan, hal
ini agar para pelanggan mendapatkan kemudahan (telpon dan order
pesanan, akan diantar ke tempat tujuan).
Kalau
anda orang Jogja pasti sudah akrab dengan Mister Burger, kedai burger
yang siap melayani masalah perut kosong anda. Tersebar hampir di
seluruh area kota Jogja, tapi yang paling lengkap menunya dari mulai
burger, olahan sosis, ayam goreng crispy, hotdog, hotdog chilli
cheese, kentang goreng dan onion ring juga donat ada di Jl. Jendral
Sudirman No.48C dekat dengan Gramedia. Bahkan untuk cabang tertentu
buka hingga 24 jam.Burger ini asli buatan Indonesia, tepatnya
Yogyakarta. Jadi, Anda tetap dapat menikmati makanan ala Eropa dengan
cita rasa Indonesia karena adonan burger MG disesuaikan dengan perut
orang Indonesia.Biarpun buatan lokal, Mister Burger tak kalah enak
dengan made in Eropa. Rotinya empuk, dagingnya enak dan tebal.
Perpaduan antara daging, roti, dan saosnya pas.Lokasi di tengah kota
yang strategis, menu yang variatif, serta harga yang akrab di kantong
membuat tempat ini selalu ramai pengunjung bahkan hingga pagi
menjelang. harga burger dibandrol mulai Rp.7000,00, kalau paket ayam
dan nasi Rp.7500,00, untuk minuman harganya mulai Rp.3000,00. Harga
yang sangat terjangkau dan tentunya perut dijamin kenyang dan dijamin
kehalalannya.
Produk
Mr Burger antara lain :
1. Burger
2. DON-O Donat
3. Holland Bakery
4. Mister Burger Fried Chicken
1. Burger
2. DON-O Donat
3. Holland Bakery
4. Mister Burger Fried Chicken
BAB
IV
PENUTUP
Mengkonsumsi
fast food memang lebih praktis daripada memasak makanan sendiri yang
memerlukan banyak waktu.
1)
Fast Food banyak mengandung zat-zat yang dapat membahayakan tubuh.
2)
Mengkonsumsi fast food dapat menyebabkan obesitas.
3)
Memilih makanan dengan bijaksana.
4)
Fast food termasuk ke dalam junk food yakni makanan sampah.
5)
Mengkonsumsi fast food lebih banyak memiliki dampak mnegatif untuk
kesehatan tubuh.
Berdasarkan
kesimpulan yang telah diambil, maka diberikan saran sebagai berikut :
- Lebih baik memasak makanan sendiri di rumah karena terjamin kebersihannya dan memiliki nilai gizi yang tinggi.
- Kurangi mengkonsumsi fast food untuk menghindari tubuh dari zat-zat aditif yang dapat membahayakan tubuh dan kesehatan.
- Hindari kebiasaan makan di luar rumah dan memilih makan di restaurant yang menyajikan makanan cepat saji atau fast food yang dapat menimbulkan obesitas.
Mengkonsumsi
makanan cepat saji boleh-boleh saja ,tetapi seimbangkanlah dengan
makanan-makanan yang mempunyai nutrisi lebih lengkap sehingga tubuh
tetap sehat.